しばちゃん Ranch Market

サンマルセラン



近くの店頭ではあまり見かけませんが
フランスで山羊ミルクで作られてるナチュラルチーズです。
もちろんしばちゃんちではジャージー牛乳で作ってます。

牛乳に乳酸菌と酵母を入れて、発酵し凝固したモノを脱水、固めたチーズです。
作りたては少し酸味がありあっさりしてますが、
生きている乳酸菌と酵母の働きで追熟して表面からとろけてきます。

しばちゃんランチマーケットでは、少し表面が熟したころから販売してます。
購入後に少しずつ変化を楽しみながら食べることをお勧めします。